Tagliatelles au poulet et aux tomates séchées

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

250 g (8 oz) de tagliatelles ou autres nouilles aux oeufs

600 g (20 oz) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 4 demi-poitrines)

5 ml (1 c. à thé) d'huile

1 oignon jaune, haché

5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché

1 grosse courgette verte (zucchini) (environ 250 g / 8 oz), en petits dés

80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées (environ 8 morceaux, non conservés dans l'huile), hachées finement

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort

Poivre concassé

80 ml (1/3 tasse) de basilic frais, haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

  2. Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

  3. Pendant ce temps, couper les demi-poitrines en deux sur le sens de la longueur. Dans une poêle antiadhésive, dorer les morceaux de poulet dans l'huile environ 4 minutes de chaque côté à feu vif.

  4. Retirer les morceaux de poulet, les placer dans un plat et terminer la cuisson 8 à 10 minutes au four.

  5. Pendant ce temps, dans la même poêle, ajouter l'oignon, réduire à feu moyen, et cuire 2 minutes.

  6. Ajouter l'ail, la courgette et les tomates, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

  7. À la sortie du four, remettre le poulet dans la poêle avec le jus de cuisson. Verser le bouillon de poulet et chauffer deux minutes avant d'ajouter la fécule de maïs, le piment et le poivre. Remuer jusqu'à épaississement.

  8. Ajouter le basilic. Trancher le poulet, si désiré. Servir sur les tagliatelles.

Bon à savoir

Vous avez un peu plus de temps?

  • À l'étape 3, faites cuire le poulet à feu moyen-doux et ajoutez 5 minutes par côté. Ceci vous évitera l'utilisation du four. Ce sera un peu plus long, mais moins énergivore.

Recette tirée du livre « Rapido Presto » par Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2009)

Astuces saines pour le coeur - Par Caroline Allen

  • Substituer le poulet par du dindon pour une version très maigre
  • Sélectionner les nouilles d'oeufs au blé pour un surplus de fibres

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