Tacos de cochinita
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
2 lb (1 kg) de épaule de porc
1/2 feuille de banane, (facultatif)
1 cube pâte d'achiote (graines de roucou)
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
1 c. à soupe (15 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
Poivre, au goût
1 oignon, finement tranché
2 gousses d'ail
1 boîte (796ml) de tomates
1 piment jalapeno, pépins retirés
Coriandre fraîche, au goût
Crème sûre, au goût
20 tortillas de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 325°
- Dissoudre l’achioté dans l’eau. Ajouter le vinaigre le sel et le poivre.
- Badigeonner le mélange partout sur la viande.
- Placer la viande dans un plat de cuisson assez profond et couvrir de la feuille de banane. Il n’est pas nécessaire d’avoir des feuilles de bananes pour faire la recette.
- Couvrir et cuir au four 3 à 5 heures. La viande doit être tendre et se défaire à l’aide d’une fourchette. Réserver.
- Pendant ce temps faire la salsa.
- Réduire en purée au mélangeur électrique : les tomates, l’ail et le piment fort. Saler et poivrer au goût.
- Garnir les tortillas de maïs de viande, de salsa, d’oignons crus, de crème sûre et de coriandre.
Conservation
La viande se congèle et se conserve 5 jours au frigo. La salsa se conserve 10 jours au frigo mais ne se congèle pas.
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