Tacos de cochinita

Name: Tacos de cochinita
Prep time: 20 min
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 2 pound épaule de porc; 1/2 feuille de banane; 1 cube pâte d'achiote (graines de roucou); 1/4 cup eau; 2 tablespoon vinaigre blanc; 1 tablespoon sel; 1 tablespoon huile végétale; Poivre; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 boîte tomates; 1 piment jalapeno; Coriandre fraîche; Crème sûre; 20 tortillas de maïs

Émission: Le goût de l'amour
Épisode

Ingrédients

2 lb (1 kg) de épaule de porc

1/2 feuille de banane, (facultatif)

1 cube pâte d'achiote (graines de roucou)

1/4 tasse (60 ml) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc

1 c. à soupe (15 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

Poivre, au goût

1 oignon, finement tranché

2 gousses d'ail

1 boîte (796ml) de tomates

1 piment jalapeno, pépins retirés

Coriandre fraîche, au goût

Crème sûre, au goût

20 tortillas de maïs

Préparation

Préchauffer le four à 325°
Dissoudre l’achioté dans l’eau. Ajouter le vinaigre le sel et le poivre.
Badigeonner le mélange partout sur la viande.
Placer la viande dans un plat de cuisson assez profond et couvrir de la feuille de banane. Il n’est pas nécessaire d’avoir des feuilles de bananes pour faire la recette.
Couvrir et cuir au four 3 à 5 heures. La viande doit être tendre et se défaire à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Pendant ce temps faire la salsa.
Réduire en purée au mélangeur électrique : les tomates, l’ail et le piment fort. Saler et poivrer au goût.
Garnir les tortillas de maïs de viande, de salsa, d’oignons crus, de crème sûre et de coriandre.