Taboulé aux grains de quinoa

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

500 ml de grains de quinoa cuits, refroidis*

2 oignons verts, émincés

2 tomates moyennes, coupées en petits dés

250 ml de persil, haché

125 ml de feuilles de menthe fraîche, hachées

125 ml de coriandre fraîche, hachée

1 gousse d'ail, hachée

60 ml d'huile d'olive extra-vierge

60 ml de jus de citron

Sel et poivre

Feuilles de laitue romaine

Olives noires

Préparation

  1. Amener à ébullition 250 ml d'eau et 250 ml de bouillon de volaille. Ajouter 250 ml de grains de quinoa. Couvrir. Baisser le feu et cuire doucement 20 minutes sans soulever le couvercle.
  2. Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  3. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
  4. Servir frais avec les feuilles de laitue romaine et décorer avec les olives noires.

Bon à savoir

  • Suggestion: placer une cuillère de taboulé au centre d'une feuille de laitue romaine. Plier la laitue de chaque côté et manger avec les doigts !

Recette de Hélène Laurendeau, nutritionniste.

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