Taboulé aux fines herbes et aux noix

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Ingrédients

1 tasse de couscous

8 brins menthe

1/2 bouquet persil

2 citrons

2 tomates

1 petit oignon

1 poivron vert

1/4 tasse d'amandes

1/4 tasse de pistaches

6 c. à soupe d'huile

Au goût, sel et poivre

Préparation

  1. Mettre le couscous dans un bol et verser une tasse d'eau bouillante.

  2. Laisser reposer pendant 10 minutes pour que le couscous gonfle. 

  3. Pendant ce temps, effeuiller la menthe et couper les tiges de persil avant de les hacher.

  4. Couper les tomates et le poivron vert en petits dés.

  5. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter (sans gras) les amandes et les pistaches; colorer légèrement. 

  6. Mélanger les ingrédients, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.

Bon à savoir

Cette recette contient 3,4 g de gras saturé.

Pour réduire la teneur en gras de cette recette, diminuer la quantité d'huile d'olive.


Recette de Suzanne

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