Taboulé aux fines herbes et aux noix
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Ingrédients
1 tasse de couscous
8 brins menthe
1/2 bouquet persil
2 citrons
2 tomates
1 petit oignon
1 poivron vert
1/4 tasse d'amandes
1/4 tasse de pistaches
6 c. à soupe d'huile
Au goût, sel et poivre
Préparation
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Mettre le couscous dans un bol et verser une tasse d'eau bouillante.
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Laisser reposer pendant 10 minutes pour que le couscous gonfle.
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Pendant ce temps, effeuiller la menthe et couper les tiges de persil avant de les hacher.
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Couper les tomates et le poivron vert en petits dés.
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Dans une poêle antiadhésive, faire sauter (sans gras) les amandes et les pistaches; colorer légèrement.
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Mélanger les ingrédients, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
Bon à savoir
Cette recette contient 3,4 g de gras saturé.
Pour réduire la teneur en gras de cette recette, diminuer la quantité d'huile d'olive.
Recette de Suzanne
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