Sushis simples et délicieux au saumon fumé et à la goberge

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Ingrédients

Au saumon fumé

1 tasse de riz Kokuho Rose

1 1/2 tasse d'eau

4 feuilles d'algues (nori)

Saumon fumé

1/2 concombre anglais, avec la pelure

1/2 avocat

1/4 tasse de fromage fouetté Philadelphia à la ciboulette (environ)

1 c. à soupe de graines de sésame mélangées

À la goberge

1 tasse de riz Kokuho Rose

1 1/2 tasse d'eau

4 feuilles d'algues (nori)

1 paquet goberge en bâtonnets

1 concombre anglais, avec la pelure

1/2 mangue pas trop mure

1/2 avocat

Quelques morceaux de gingembre mariné

Un petit peu de vinaigre de riz

Préparation

Au saumon fumé

  1. Dans une casserole, porter le riz et l'eau à ébullition.

  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 17 minutes.

  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. 

  4. Pendant ce temps, couper le concombre en bâtonnets d'environ 1 cm par 1 cm; réserver.

  5. Couper l'avocat en tranches et l'arroser de jus de citron. 

  6. Prendre une feuille d'algue, étendre le riz en une couche mince tout en laissant 1 pouce d'algue dans le haut de la feuille. 

  7. Pour éviter que le riz ne colle sur la cuillère, tremper celle-ci dans le vinaigre de riz.

  8. Pour ce sushi, le riz doit être renversé; prendre alors une pellicule plastique et la déposer sur le riz.

  9. Tourner la feuille.

  10. Étendre du fromage sur une ligne et couvrir de saumon fumé, de concombre ainsi que d'avocat.

  11. Rouler le sushi et le laisser refroidir.

  12. Au moment de servir, trancher et servir avec la sauce à sushi du commerce.

À la goberge

  1. Dans une casserole, porter le riz et l'eau à ébullition.

  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 17 minutes.

  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

  4. Pendant ce temps, couper le concombre et la mangue en bâtonnets d'environ 1 cm par 1 cm; réserver.

  5. Prendre une feuille d'algue, étendre le riz en une couche mince tout en laissant 1 pouce d'algue dans le haut de la feuille.

  6. Pour éviter que le riz ne colle à la cuillère, tremper celle-ci dans le vinaigre de riz.

  7. Ensuite, ajouter quelques morceaux de gingembre mariné sur une ligne, la goberge, le concombre, la mangue et l'avocat.

  8. Rouler le sushi.

  9. Au moment de servir, trancher et servir avec la sauce à sushi du commerce.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et charnu
    • Marquês de Marialva Reserva Bairrada 2006
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Bairrada
    • Portugal
    • Description:

      Robe de couleur rouge cerise plutôt intense. Nez assez puissant qui s'ouvre sur des parfums dominants de sous-bois et de confiture de framboises. S'y retrouvent également des effluves de champignon et de betterave. Ce rouge sec manifeste une faible acidité de tannins solides. Sa bouche ample se termine dans une longue finale.

    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
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    • Aromatique et rond
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    • Appellation: Alsace
    • France
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    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: 18,15 $$

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