Surprise de volaille farcie Jambon, fromage, tomates séchées et basilic

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

5 grosses poitrines de poulet, incisées

2 c. à soupe de mélange de beurre et huile

4 portions de haricots verts et jaunes, cuits 5-6 min à la vapeur

Farce

4 tranches de jambon

12 feuilles de basilic frais

4 tomates séchées dans l'huile

150 g de fromage gruyère, râpé

4 c. à soupe de crème à cuisson 15 %

Sauce

250 ml de bouillon de poulet

4 c. à soupe d'herbes fraiches au choix (estragon, persil, basilic, etc.), hachées

1 c. à thé de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau froide

sel et poivre

Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la farce. Mettre dans un sac de style Ziploc et couper un des coins.

  2. À l'aide d'un couteau fin, mais long, faire un trou dans le milieu des poitrines de poulet.

  3. Farcir les poitrines du mélange et les faire saisir dans une poêle dans un peu de beurre et d'huile. Saler et poivrer.

  4. Déposer sur une plaque et finir la cuisson au four à 375°F, environ 20 minutes.

  5. Dans la même poêle, amener à ébullition le bouillon et les herbes. Épaissir avec la fécule, saler et poivrer suffisamment. Servir avec les poitrines de poulet farcies.

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