Surprise au foie gras
- Auteur
- Thierry Daraize

Ingrédients
2 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) de foie gras de canard frais (cru)
1 pincée de sel, un bon tour de moulin à poivre
500 ml (2 tasses) de lait chaud
Préparation
- Faites chauffer le lait, il est toujours préférable de le porter à ébullition.
- Coupez le foie gras en morceaux et assaisonnez-le.
- Quand le lait est un peu moins chaud (une fois bouilli), versez-le dans un robot culinaire (bol à mixer)
- Incorporez petit à petit, les morceaux de foie gras crus et mixez afin que le mélange (lait chaud et foie gras soient bien lisses)
- Ensuite, versez le mélange sur les oeufs. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet et versez dans des petits ramequins ou même des tasses à café ou encore dans des petites tasses à espresso.
- Cuisez au bain-marie pendant 35 à 40 minutes à 150 degré °C.
- Vous pouvez les manger chauds, tièdes et même froids avec des petits croûtons de pain grillé sur un seul côté.e belles notes fraîches, un vin de pur plaisir.
Bon à savoir
Petit conseil
Pour vérifier si la cuisson est idéale, incorporez la lame d'un couteau près du centre de la crème : la cuisson est complète lorsque la lame en ressort propre.
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