Suprêmes de poulet en papillotes
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
4 suprêmes de poulet (150 g chacun)
200 g de fenouil, émincé
100 g d'oignons, émincés
Sel et poivre
Beurre et huile
Herbes fraîches
100 ml de bouillon de poulet
50 ml de vin blanc
Papier parchemin (sulfurisé) ou aluminium
Préparation
- Faire sauter les oignons et le fenouil dans un poêlon avec un peu de beurre et d'huile quelques minutes.
- Découper le papier en 4 grands rectangles et déposer, sur chacun d'eux, le fenouil et les oignons, placer les suprêmes sur le tout puis arroser de vin blanc et de bouillon de poulet. Saler, poivrer et aromatiser avec des herbes fraîches hachées.
- Donner une forme creuse aux papiers et verser un peu de bouillon et de vin. Bien sceller les papillotes ainsi obtenues afin que le liquide ne s'en échappe pas.
- Mettre les papillotes sur une plaque et cuire au four à 350°F de 15 à 20 minutes.
- Retirer du four et laisser les invités humer le parfum de ces papillotes en ne les ouvrant qu'une fois à la table. Pour se faire, utiliser des ciseaux.
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