Suprême aux clémentines

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

125 ml de sirop d'érable pur

500 ml de crème à 15%

10 ml de fécule de maïs

Pomme

Kiwi

Raisins

Clémentines

Fraises

Groseilles

Bleuets

Cerises

Chocolat à fondue

Feuilles de menthe

Préparation

  1. Pour faire la crème à l'érable, mélanger 10 ml de crème et de fécule de maïs.
  2. Faire chauffer doucement le sirop d'érable dans une casserole environ 5 minutes.
  3. Amener le reste de la crème à ébullition et mélanger avec le sirop d'érable chaud.
  4. Incorporer le mélange de crème et de fécule de maïs et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
  5. Ouvrir la clémentine de façon à faire une fleur ouverte. Trancher le kiwi.
  6. Faire une julienne avec la pomme. Faire un bel arrangement avec les autres fruits.
  7. Étendre la crème à l'érable sur l'arrangement de fruits. Laisser aller votre imagination pour faire un nouveau motif à chaque fois.
  8. Évidemment les fruits de saisons peuvent aussi très bien faire l'affaire.
  9. Faire fondre le chocolat et le verser pour faire la décoration. Nous pouvons aussi décorer avec des feuilles de menthe.

Bon à savoir

Recette d'Émilie Carrier

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