Sucre à la crème irrésistible à l'érable

 

Ingrédients

1 boîte sirop d'érable de 540 ml

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 t.) de crème à cuisson 35 %

5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Préparation

  1. Dans une casserole, amener à ébullition le sirop d'érable avec le beurre.

  2. Laisser mijoter à feu doux cinq minutes.

  3. Ajouter la crème et la vanille.

  4. Amener de nouveau à ébullition.

  5. Laisser mijoter doucement sans remuer jusqu'à ce que la température atteigne 118 °C (245 °F) sur un thermomètre à bonbon.

  6. Laisser tiédir de cinq à huit minutes.

  7. Verser la préparation dans le contenant du batteur électrique.

  8. Mélanger à haute vitesse pendant dix minutes.

  9. Déposer une feuille de papier parchemin au fond d'un moule à gâteau de 20 cm (8 po).

  10. Verser la préparation dans le moule. Réfrigérer de deux à trois heures. Couper en 36 carrés.

Bon à savoir

À l'avance

Les carrés de sucre à la crème peuvent être congelés jusqu'à deux semaines à l'avance.

Conserver dans un contenant hermétique en plaçant une feuille de papier ciré entre chaque étage.

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