Spaghetti boulettes aux trois viandes
- Émission
- Recettes en vedette
- Épisode

Ingrédients
La viande
3 à 4 lb boeuf, porc et veau hachés
Chapelure
1 ou 2 oeufs
1/2 tasse de fromage romano
Graines de fenouil
1 paquet saucisses italiennes piquantes
1 1/2 lb de côtes levées sans os
Au goût sel et poivre
La sauce
3 bouteilles coulis de tomate
3 conserves tomates italiennes
3 conserves pâte de tomate
6 gousses ail
1 gros oignon
1/2 tasse de fromage romano
Persil frais
Basilic
Thym
Origan
Graines de fenouil
Sucre
Au goût sel et poivre
Préparation
La sauce
-
Dans une grande casserole, déposer les tomates, les légumes hachés et les aromates.
-
Laisser mijoter pendant 1 heure.
La viande
-
Mélanger les 3 viandes avec la chapelure et les oeufs.
-
Rouler la viande afin d'obtenir des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.
-
Couper les saucisses en rondelles et couper les côtes levées en morceaux.
-
Ajouter le tout à la sauce tomate et laisser mijoter 3 heures supplémentaires.
Bon à savoir
- La chapelure doit recouvrir la viande jusqu'à ce que celle-ci ne soit plus humide.
- Pour une consistance parfaite, faire mijoter la viande pendant 5 heures (au lieu de 3).
Recette par Vanessa Gagnon
Pour accompagner ce plat
Thierry Daraize vous suggère les vins suivants
-
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Montepulciano d'Abruzzo
- Italy
- Description:
Ce vin est représenté par François Fréchette.
- Pourcentage d'alcool: 13 %%
- Prix: 12,25 $$
-
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Premières Côtes de Bordeaux
- France
- Description:
Robe de teinte grenat plutôt intense. Nez assez puissant d'où émanent des parfums dominants de cerise. S'y retrouvent aussi des effluves d'humus et de laurier. Exprimant une agréable fraîcheur, ce rouge est muni de tannins fermes. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il laisse percevoir des saveurs de sous-bois et de baies rouges. Révélant une bouche ample, il est assez soutenu en finale.
- Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
- Prix: 17,40 $$
Commentez cette vidéo