Spaghetti aux boulettes et épinards
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
Ingrédients
La sauce
1 filet huile d'olive
1/2 tasse de pancetta, coupée en dés
1/2 oignon espagnol, ou 1 petit oignon jaune ciselé3
3 gousses ail, hachées
2 boîtes de conserve de 28 oz (796 ml) tomates italiennes San Marsanne, de marque Pastene
Au goût basilic
Au goût sel et poivre du moulin
Les boulettes
300 g de viande hachée de veau
Au goût persil et basilic frais, hachés
2 gousses ail, hachées finement
1/2 oignon espagnol, ou 1 petit oignon jaune ciselé
1/2 tasse de jeunes épinards, (environ 3 tasses à cru) légèrement tombés et hachés
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1 tasse de parmesan, râpé
1 citron, zesté
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Les pâtes
454 g de spaghetti n. 5
Sel
Préparation
La sauce
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Dans une sauteuse, faire revenir la pancetta, les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
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Verser la conserve de tomates et prolonger la cuisson de vingt minutes, en défaisant les morceaux de tomates au fouet.
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Dans les dernières minutes de cuisson, ajouter le basilic.
Les boulettes
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D'abord, faire tomber les épinards : déposer les épinards dans un bol pyrex et verser 2 c. à soupe d'eau.
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Recouvrir d'une pellicule plastique et déposer au four micro-ondes 45 secondes.
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Assembler tous les ingrédients des boulettes, ainsi que les épinards légèrement tombés, et les mélanger.
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Former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.
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Dans une poêle, faire dorer les boulettes.
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Les déposer ensuite dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Les pâtes
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Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes dans une eau bouillante et salée.
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