Spaghetti aux boulettes et épinards

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

La sauce

1 filet huile d'olive

1/2 tasse de pancetta, coupée en dés

1/2 oignon espagnol, ou 1 petit oignon jaune ciselé3

3 gousses ail, hachées

2 boîtes de conserve de 28 oz (796 ml) tomates italiennes San Marsanne, de marque Pastene

Au goût basilic

Au goût sel et poivre du moulin

Les boulettes

300 g de viande hachée de veau

Au goût persil et basilic frais, hachés

2 gousses ail, hachées finement

1/2 oignon espagnol, ou 1 petit oignon jaune ciselé

1/2 tasse de jeunes épinards, (environ 3 tasses à cru) légèrement tombés et hachés

1 oeuf

1/2 tasse de chapelure

1 tasse de parmesan, râpé

1 citron, zesté

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Les pâtes

454 g de spaghetti n. 5

Sel

Préparation

La sauce

  1. Dans une sauteuse, faire revenir la pancetta, les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive.

  2. Verser la conserve de tomates et prolonger la cuisson de vingt minutes, en défaisant les morceaux de tomates au fouet.

  3. Dans les dernières minutes de cuisson, ajouter le basilic.

Les boulettes

  1. D'abord, faire tomber les épinards : déposer les épinards dans un bol pyrex et verser 2 c. à soupe d'eau.

  2. Recouvrir d'une pellicule plastique et déposer au four micro-ondes 45 secondes.

  3. Assembler tous les ingrédients des boulettes, ainsi que les épinards légèrement tombés, et les mélanger.

  4. Former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.

  5. Dans une poêle, faire dorer les boulettes.

  6. Les déposer ensuite dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Les pâtes

  1. Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes dans une eau bouillante et salée.

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