Spaghetti aux boulettes de veau
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Ingrédients
3 tasses de chapelure
1 tasse de lait
1,5 lb de veau de grain du Québec
1/4 tasse de persil italien
6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 tasses de sauce tomate maison
Copeaux Parmigiano Reggiano
1 oz de brandy
1/2 tasse de bouillon de poulet maison
1/4 tasse de vin blanc
1 oignon rouge
Basilic frais
Au goût sel et poivre
Préparation
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Dans un bol, mélanger le lait et la chapelure.
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Ajouter le veau, les oeufs, le persil, saler et poivrer au goût.
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Mélanger le tout et façonner les boulettes.
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Dans une poêle, mettre l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon.
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Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet.
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Ajouter les 6 tasses de sauce tomate et faire mijoter de 20 à 30 minutes.
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Verser ensuite le brandy et retirer les boulettes de la sauce.
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Faire cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la sauce.
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Servir les pâtes avec la sauce, une ou deux boulettes et garnir le tout de copeaux de fromage et de feuilles de basilic frais.
Bon à savoir
Recette par Michel Giampaolo
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