Soupe tonkinoise aux crevettes

 

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de nouilles de riz

1.5 l (6 t.) de bouillon de légumes

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché

15 ml (3.0 c. à thé) de coriandre, hachée

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

3 à 4 gouttes sauce de poisson

12 crevettes moyennes (31/40), cuites et décortiquées

500 ml (2 tasses) de fèves germées

2 carottes, coupées en fines juliennes

2 branches céleri, coupées en fines juliennes

Quelques feuilles coriandre fraîche

1 oignon vert, émincé

2 limes, coupées en quartiers

Préparation

  1. Cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage.

  2. Dans une casserole, verser le bouillon et ajouter l'huile de sésame, le gingembre, la coriandre, l'ail et la sauce de poisson.

  3. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

  4. Égoutter les nouilles de riz et les répartir dans quatre bols à soupe préalablement réchauffés sous l'eau chaude.

  5. Partager également les crevettes, les légumes, les feuilles de coriandre et l'oignon vert.

  6. Verser le bouillon chaud dans les bols et presser le jus d'un ou deux quartier(s) de lime dans chaque portion.

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