Soupe-repas de poisson aux parfums d'Italie

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

4 c. à soupe d'huile de canola ou tournesol

2 branches de céleri, en dés

2 carottes, en dés

150 g de fenouil frais

2 courgettes, en rondelles

1/2 zeste d'orange

1 c. à thé de graines d'anis

100 g de poireaux, finement hachés

4 gousses d'ail, haché

1 l de bouillon de légumes

2 c. à soupe de concentré liquide de légumes

400 ml de palourdes en conserve, avec le jus

400 ml de tomates italiennes en dés (1 boîte)

100 g de pâtes rissonis (en forme de riz)

1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable

600 g de pangasiun ou autre poisson blanc ferme

1/2 c. à thé de safran espagnol

sel et poivre

Préparation

  1. Laver et tailler les légumes. Faire revenir dans une grande casserole avec l'huile le céleri, les carottes, le fenouil et les courgettes. Ajouter le zeste, les graines d'anis, le poireau et l'ail. Faire étuver, à couvercle fermé, pendant environ 2-3 minutes.

  2. Ajouter ensuite à la préparation le bouillon de légumes, le concentré liquide de légumes, les palourdes avec leur jus, les tomates italiennes, les rissonis et le miel. Laisser mijoter 15 minutes. 

  3. Ajouter le poisson et le safran espagnol puis laisser frémir pendant 5 minutes. Entreposer au réfrigérateur une fois refroidie ou servir.

Le jour J :

  1. Réchauffer tout doucement dans une casserole.

Conservation

Jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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