Soupe-repas aux tomates et aux haricots blancs

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Soupe-repas aux tomates et aux haricots blancs

Ingrédients

Soupe

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 oignons moyens, émincés

2 c. à thé (10 ml) de miel

3 branches de thym frais

2 btes de 796 ml tomates entières, de type Roma

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf

1 bte de 540 ml haricots blancs, rincés et égouttés

Sel et poivre, au goût

1 ½ tasse (375 ml) de Gruyère râpé

Croûtons

2 tranches de pain croûté, coupées en cubes

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et les branches de thym. Laisser suer 3 minutes en remuant de temps à autre.
  2. Ajouter le miel, les tomates entières, le bouillon de bœuf et les haricots blancs. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
  3. À l’aide d’un pied mélangeur, broyer le tout.
  4. Entre temps, préchauffer le four à 350°F (180°C).
  5. Sur une plaque à pâtisserie, déposer les cubes de pain croûté. Badigeonner avec du beurre ramolli. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les croutons soient dorés.
  6. Au moment de servir, déposer du fromage Gruyère au fond de chaque bol avant d’y verser la soupe-repas. Ajouter quelques croutons et un filet d’huile d’olive.

Conservation

La crème de tomates aux haricots blancs se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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