Soupe-repas aux tomates et aux haricots blancs
- Émission
- Survivre aux soupers de semaine
- Épisode
Ingrédients
Soupe
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
2 oignons moyens, émincés
2 c. à thé (10 ml) de miel
3 branches de thym frais
2 btes de 796 ml tomates entières, de type Roma
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1 bte de 540 ml haricots blancs, rincés et égouttés
Sel et poivre, au goût
1 ½ tasse (375 ml) de Gruyère râpé
Croûtons
2 tranches de pain croûté, coupées en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et les branches de thym. Laisser suer 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter le miel, les tomates entières, le bouillon de bœuf et les haricots blancs. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- À l’aide d’un pied mélangeur, broyer le tout.
- Entre temps, préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Sur une plaque à pâtisserie, déposer les cubes de pain croûté. Badigeonner avec du beurre ramolli. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les croutons soient dorés.
- Au moment de servir, déposer du fromage Gruyère au fond de chaque bol avant d’y verser la soupe-repas. Ajouter quelques croutons et un filet d’huile d’olive.
Conservation
La crème de tomates aux haricots blancs se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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