Soupe-repas au poulet et à l’orge, excellente source de fibres
- Auteur
- Ève Godin, nutritionniste
Ingrédients
350 g (3/4 lb) d'hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en dés
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
3 carottes, pelées et coupées en petits cubes
2 blancs de poireaux, hachés
1 gousse ail, hachée finement
6 tasses (1,5 L) d'eau
2/3 tasse (160 ml) d'orge, mondé, rincé et égoutté
Sel et poivre
Ciboulette ciselée
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Saisir le poulet pour le colorer.
- Ajouter les légumes et cuire quelques minutes en mélangeant bien.
- Ajouter l’eau et l’orge et porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 45 minutes.
- Parsemer de ciboulette au moment de servir.
Bon à savoir
Cette recette contient 3 mg de fer et 58 mg de calcium.
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