Soupe repas au cari et coco
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode

Ingrédients
3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, râpé
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
2 suprêmes de poulet
1 oignon, ciselé (ou la demie d'un gros oignon)
6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème ou lait de coco non sucré
1 conserve pois chiches
1 grosse carotte, coupée en julienne
1 pomme verte, coupée en julienne
Coriandre fraîche, ceselée au goût
1 lime, (jus)
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 375 °F.
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Dans un mortier ou un bol, mélanger et écraser le cari, l'ail et le gingembre.
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Verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
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Enrober le poulet de la moitié de cette pâte et le faire colorer des deux côtés dans une poêle striée.
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Enfourner de 10 à 12 minutes; réserver.
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Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter l'autre moitié de la pâte de cari.
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Faire cuire quelques minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes avant d'incorporer le lait de coco, les pois chiches, la carotte et la pomme.
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Laisser mijoter quelques minutes encore et verser dans des bols.
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Détailler le poulet en fines tranches ou encore en cubes et les répartir sur les soupes avec la coriandre.
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Arroser de jus de lime et d'un mince filet d'huile d'olive, si désiré.
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