Soupe repas au cari et coco

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari

3 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, râpé

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 suprêmes de poulet

1 oignon, ciselé (ou la demie d'un gros oignon)

6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 ml) de crème ou lait de coco non sucré

1 conserve pois chiches

1 grosse carotte, coupée en julienne

1 pomme verte, coupée en julienne

Coriandre fraîche, ceselée au goût

1 lime, (jus)

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.

  2. Dans un mortier ou un bol, mélanger et écraser le cari, l'ail et le gingembre. 

  3. Verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

  4. Enrober le poulet de la moitié de cette pâte et le faire colorer des deux côtés dans une poêle striée. 

  5. Enfourner de 10 à 12 minutes; réserver.

  6. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter l'autre moitié de la pâte de cari. 

  7. Faire cuire quelques minutes.

  8. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes avant d'incorporer le lait de coco, les pois chiches, la carotte et la pomme. 

  9. Laisser mijoter quelques minutes encore et verser dans des bols.

  10. Détailler le poulet en fines tranches ou encore en cubes et les répartir sur les soupes avec la coriandre. 

  11. Arroser de jus de lime et d'un mince filet d'huile d'olive, si désiré.

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