Soupe paysanne à la saucisse et aux haricots verts

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Pour la base

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de farine

1 tasse de lait

1 1/2 tasse d'eau, bouillante

2 cubes bouillon de poulet

Pour la finition

2 tasses de lait

2 tasses de crème de maïs

2 tasses de pommes de terre (de préférence un restant déjà assaisonné), pilées

8 saucisses à hot-dog, finement tranchées

2 tasses d'haricots verts, coupés en bouchées cuits à la vapeur (lègèrement croquants)

2 tasses de fromage cheddar, râpé

1 c. à soupe de paprika

Sel et poivre (au goût)

Préparation

Pour la base

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, sur un feu moyen.

  2. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu et bien mélanger, laisser cuire jusqu'à mousseux et légèrement doré.

  3. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le lait au roux en remuant au fouet afin d'éviter les grumeaux.

Pour la finition

  1. Dissoudre les cubes de bouillon de poulet dans l'eau bouillante et ajouter à la base en mélangeant bien.

  2. Ajouter le lait, la crème de maïs, les pommes de terre pilées, les saucisses et les haricots verts, laisser le tout cuire une dizaine de minutes.

  3. Lorsque la soupe est bien chaude, ajouter le fromage et mélanger jusqu'à complètement fondu.

  4. Saupoudrer le paprika, saler et poivrer au goût, mélanger à nouveau et servir aussitôt.

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