Soupe paysanne à la gourgane

Name: Soupe paysanne à la gourgane
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 cup pancetta; 1/2 oignon espagnol; 2 gousses ail; 1 cup céleri; 1 liter bouillon de boeuf; 1 feuille laurier; 1 pincée origan frais; 1 cup gourganes; 1/2 cup orge perlé; 1 tomate fraîche; Huile d'olive; Herbes fraîches

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Ingrédients

1 tasse de pancetta, ou de jambonneau coupé en dés

1/2 oignon espagnol, ciselé

2 gousses ail, pelées et écrasées

1 tasse de céleri, en dés

1 l de bouillon de boeuf

1 feuille laurier

1 pincée origan frais

1 tasse de gourganes, ou substitution

1/2 tasse d'orge perlé, cuit (2 c. à soupe non-cuit)

1 tomate fraîche, épépinée, coupée en petits dés

Huile d'olive

Herbes fraîches

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et poursuivre la cuisson jusqu'à une légère coloration.
Mouiller avec le bouillon de boeuf.
Ajouter les herbes.
Porter à ébullition.
Faire cuire de 15 à 20 minutes.
Incorporer les gourganes et l'orge et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Au moment de servir, mélanger les dés de tomate, les herbes fraîches et l'huile; arroser chaque portion de cette garniture.