Soupe paysanne à la gourgane
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
1 tasse de pancetta, ou de jambonneau coupé en dés
1/2 oignon espagnol, ciselé
2 gousses ail, pelées et écrasées
1 tasse de céleri, en dés
1 l de bouillon de boeuf
1 feuille laurier
1 pincée origan frais
1 tasse de gourganes, ou substitution
1/2 tasse d'orge perlé, cuit (2 c. à soupe non-cuit)
1 tomate fraîche, épépinée, coupée en petits dés
Huile d'olive
Herbes fraîches
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
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Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et poursuivre la cuisson jusqu'à une légère coloration.
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Mouiller avec le bouillon de boeuf.
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Ajouter les herbes.
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Porter à ébullition.
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Faire cuire de 15 à 20 minutes.
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Incorporer les gourganes et l'orge et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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Au moment de servir, mélanger les dés de tomate, les herbes fraîches et l'huile; arroser chaque portion de cette garniture.
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