Soupe minestrone

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

4 grosses gousses ail, hachées (0,05 $)

2 c. à thé (10 ml) de basilic, (0,03 $)

2 c. à thé (10 ml) d'origan, (0,02 $)

2 pincées cannelle, (0,02 $)

1 pincée cayenne, (0,02 $)

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, (0,15 $)

2 tasses (500 ml) de légumes racines (oignon, carottes, 2 branches de céleri), coupés en dés (0,45 $)

5 tasses (1,25 l) de bouillon, (0,90 $)

1 boîte de 796 ml tomates, égouttées et ½ de tasse de son jus (1,09 $)

1 feuille de laurier, (0,01 $)

2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable, (0,13 $)

1/2 boîte de 540 ml haricots blancs ou rouges, égoutté (0,59 $)

1 courgette, coupée en gros dés (0,80 $)

2 tasses (500 ml) de pâtes courtes, cuites (0,79 $)

1/3 tasse de yogourt (ou de fromage râpé), (0,32 $)

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faites revenir l'ail  et les épices dans l'huile.

  2. Ajoutez ensuite les légumes (sauf la courgette) et remuez bien.

  3. Versez le bouillon, les tomates et leur jus, la feuille de laurier, le sirop d'érable et brassez bien. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter.

  4. Après 40 minutes, ajoutez les haricots et les courgettes. Augmentez légèrement le feu à moyen et laissez mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient à votre goût.

  5. Dans un bol, servez d'abord une portion de pâtes courtes cuites et versez par-dessus une généreuse portion de minestrone. Salez, poivrez et ajoutez une cuillérée de yogourt nature ou saupoudrez de fromage râpé.

Bon à savoir

La soupe minestrone est une excellente base dans laquelle vous pouvez glisser subrepticement à peu près n'importe quel restant de viande pour vous constituer une bonne grosse soupe-repas. Glissez-y du poulet, du porc ou du boeuf du repas de la veille coupé en lanières. Aussi, les légumes proposés dans la recette sont une base à partir de laquelle vous pouvez en profiter pour vider le frigo. Un peu de brocoli, de chou-fleur, de maïs en grains ou d'épinards bonifiera la valeur nutritive de votre repas.

Prix total

5,37 $
1,34 $ par portion

Note

Les prix des ingrédients sont inscrits à titre indicatif seulement et varient en fonction des épiceries, des régions et des fluctuations du marché.
 

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