Soupe japonaise au saumon
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
2 c. à soupe (15 ml) d'huile
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
8 champignons, émincés
2 gousses ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) d'eau, bouillante
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de miso
4 filets de saumon sans la peau, (600 à 800 g en tout)
2 jeunes pak-choïs (bok choy), coupés en 4
1/2 brocoli, coupé en bouquets
1/2 tasse (125 ml) de pois mange-tout
4 paquets nouilles udon, (600 à 800 g)
Préparation
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Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, verser les deux sortes d'huile et faire revenir les champignons, le gingembre et l'ail pendant une minute. Déglacer avec l'eau.
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Ajouter le miso et le sucre et brasser bien pour dissoudre.
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Déposer les filets de saumon dans le chaudron, sur le bouillon, et réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire à couvert, de 6 à 12 minutes.
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Retirer délicatement les morceaux de saumon et les déposer dans une assiette à part.
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Monter le feu au maximum, ajouter les nouilles udon, les bok choy, les brocolis et les pois mange-tout. Porter à ébullition et baisser ensuite le feu à moyen-doux et laisser mijoter, toujours à couvert, de 3 à 5 minutes, le temps que les pâtes soient chaudes et que les légumes soient encore croquants.
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Répartir dans 4 bols, verser un peu de bouillon et y déposer un filet de saumon par bol.
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