Soupe glacée

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

2 tasses (30 ml) d'huile d'olive

1 échalote française, coupée en morceaux

1 citron, pour le jus

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc

1 tasse de bouillon de légumes

1/2 melon miel, coupé en morceaux

1/2 fenouil, coupé en morceaux

1/2 concombre, sans la pelure, coupé en morceaux

1/4 tasse de persil

Sel

Poivre

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée

Préparation

  1. Dans l’huile d’olive, faire revenir les échalotes.

  2. Mélanger le jus de citron et le vinaigre balsamique.

  3. Utiliser le mélange pour déglacer les échalotes, puis retirer du feu.

  4. Passer au mélangeur tous les ingrédients, sauf la ciboulette, et assaisonner.

  5. Servir bien froid, avec la ciboulette.

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