Soupe glacée
- Émission
- Un été avec Joël
- Épisode

Ingrédients
2 tasses (30 ml) d'huile d'olive
1 échalote française, coupée en morceaux
1 citron, pour le jus
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 melon miel, coupé en morceaux
1/2 fenouil, coupé en morceaux
1/2 concombre, sans la pelure, coupé en morceaux
1/4 tasse de persil
Sel
Poivre
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée
Préparation
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Dans l’huile d’olive, faire revenir les échalotes.
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Mélanger le jus de citron et le vinaigre balsamique.
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Utiliser le mélange pour déglacer les échalotes, puis retirer du feu.
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Passer au mélangeur tous les ingrédients, sauf la ciboulette, et assaisonner.
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Servir bien froid, avec la ciboulette.
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