Soupe froide concombre et menthe
- Auteur
- Julie Coderre
Ingrédients
2 concombres, pelés et coupés en petits cubes
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de yogourt nature à 2 %
6 tiges menthe fraîche
Sel et poivre, au goût
Un filet d’huile d’olive, en garniture
Préparation
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Couper les concombres en petits morceaux.
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Mélanger tous les ingrédients.
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Passer le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
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Refroidir avant de servir.
Bon à savoir
Donne environ 1 litre.
Pour une présentation festive, servez les soupes dans des verrines ou des verres à shooters, et décorez de quelques herbes fraîches.
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