Soupe de lentilles, pois chiches et chorizo

 

Ingrédients

250 ml (1 t.) de lentilles vertes sèches

30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

1 oignon, haché

225 g (1/2 lb) de chorizo, coupé en dés

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

1 branche de céleri, coupée en dés

4 tomates, coupées en dés

60 ml (1/4 t.) de pâte de tomates

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

1 feuille de laurier

2 l (8 t.) de bouillon de poulet

1 boîte de 540 ml pois chiches, rincés et égoutés

Sel et poivre, au goût

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. Trier les lentilles et les faire tremper 1 heure dans l'eau froide. Égoutter.

  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon et le chorizo de 2 à 3 minutes.

  3. Ajouter l'ail, le céleri, les tomates, la pâte de tomates, le cumin, le laurier, les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition.

  4. Couvrir et cuire 30 minutes.

  5. Ajouter les pois chiches et assaisonner. Prolonger la cuisson de 5 minutes.

  6. Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et garnir chacune des portions de coriandre.

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