Soupe aux tacos
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, oranges ou jaunes, hachés
1 1/2 lb de boeuf haché
2 c. à soupe de épices à tacos, mélange maison ou du commerce
1 bte haricots rouges, rincés égouttés
1 bte haricots noirs, rincés égouttés
1 bte haricots blancs, rincés égouttés
1 bte tomates en dés, avec le jus
1 grande bte sauce tomate
1 grande bte bouillon de boeuf, mesurée dans la boîte de sauce
eau si nécessaire
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile sur un feu modéré et y faire tomber l'oignon et les poivrons quelques minutes sans les laisser brûnir.
- Ajouter le boeuf haché et le défaire à la fourchette; ajouter les épices à tacos en cours de processus, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée.
- Ajouter le reste des ingrédients et un peu d'eau pour couvrir le tout si nécessaire, bien remuer et porter à ébullition en augmentant le feu à fort.
- Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.
- Laisser tiédir quelques minutes et servir accompagné de tacos, de crème sûre et de coriandre fraîche ciselée.
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