Soupe aux poivrons, tomates et boeuf
Ingrédients
125 ml (1/2 t.) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de thym, haché
Sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût, coupés en quatre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 carottes, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
3 poivrons rouges, coupés en dés
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché
1 l (4 t.) de bouillon de boeuf
Préparation
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Dans un sac hermétique, mélangez la farine avec le paprika, les herbes et l'assaisonnement.
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Ajoutez quelques dés de boeuf à la fois et remuez afin de les enfariner.
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Retirez les dés un à un.
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Secouez-les afin d'enlever l'excédent de farine.
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Déposez-les dans une assiette.
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Répétez l'opération pour le reste du boeuf.
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Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
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Faites-y dorer la viande sur tous les côtés quelques minutes.
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Dans la mijoteuse, déposez les carottes et l'oignon.
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Ajoutez la viande et les poivrons sur le dessus.
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Incorporez le reste des ingrédients.
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Couvrez et laissez mijoter à faible intensité de huit à dix heures ou de quatre à cinq heures à intensité élevée.
Bon à savoir
Cette recette contient 2,2 g de gras saturé.
Pour réduire la quantité de sodium dans cette recette, vous pouvez utiliser un bouillon de boeuf fait maison ou un bouillon commercial réduit en sel.
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