Soupe aux poivrons, tomates et boeuf

 

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de farine

30 ml (2 c. à soupe) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de thym, haché

Sel et poivre au goût

450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût, coupés en quatre

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

2 carottes, coupées en dés

1 oignon, coupé en dés

3 poivrons rouges, coupés en dés

1 boîte de tomates en dés de 796 ml

1 feuille de laurier

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

1 l (4 t.) de bouillon de boeuf

Préparation

  1. Dans un sac hermétique, mélangez la farine avec le paprika, les herbes et l'assaisonnement.

  2. Ajoutez quelques dés de boeuf à la fois et remuez afin de les enfariner.

  3. Retirez les dés un à un.

  4. Secouez-les afin d'enlever l'excédent de farine.

  5. Déposez-les dans une assiette.

  6. Répétez l'opération pour le reste du boeuf.

  7. Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.

  8. Faites-y dorer la viande sur tous les côtés quelques minutes.

  9. Dans la mijoteuse, déposez les carottes et l'oignon.

  10. Ajoutez la viande et les poivrons sur le dessus.

  11. Incorporez le reste des ingrédients.

  12. Couvrez et laissez mijoter à faible intensité de huit à dix heures ou de quatre à cinq heures à intensité élevée.

Bon à savoir

Cette recette contient 2,2 g de gras saturé.

Pour réduire la quantité de sodium dans cette recette, vous pouvez utiliser un bouillon de boeuf fait maison ou un bouillon commercial réduit en sel.

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