Soupe aux asperges à la pancetta

 

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de crème épaisse 15 %

15 ml (1 c. à table) de

1 oignon, haché

1 botte asperges, lavées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)

750 ml (3 t.) de

4 tranches minces de pancetta douce ou piquante

Fines herbes, au goût

Sel et poivre frais moulu, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire cuire les légumes à feu moyen environ 5 minutes, en remuant.

  2. Ajouter le bouillon et la crème. Assaisonner généreusement, mélanger et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

  3. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).

  4. Déposer les tranches de pancetta sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, faire cuire la pancetta au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

  5. Servir la soupe garnie de fines herbes et de pancetta croustillante.

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