Soupe au tofu et aux fèves edamames, sans viande

Name: Soupe au tofu et aux fèves edamames, sans viande
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 tablespoon huile de canola; 1 petit oignon; 200 gram champignons mélangés; 1/2 chou; 2 carottes; 8 cup eau; 2 tablespoon sauce soya réduite en sodium; 2 teaspoon cassonade; 1 tablespoon gingembre; 1 cup edamames surgelés; 1 bloc tofu ferme; Quelques gouttes huile de sésame grillé

Auteur: Ève Godin, nutritionniste

Portions 6
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

Calories : 171
Glucide : 15 g
Sodium : 234 mg
Protéines : 18 g
Fibres : 3 g
Gras : 11 g

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Classé dans

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola

1 petit oignon, haché

200 g (1/2 lb) de champignons mélangés, au choix

1/2 chou, coupé en longues lanières

2 carottes, pelées et coupées en cubes

8 tasses (2 L) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium

2 c. à thé (10 ml) de cassonade

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, fraîchement râpé

1 tasse (250 ml) d'edamames surgelés

1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes

Quelques gouttes huile de sésame grillé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajouter les champignons, le chou et les carottes, et cuire environ 3 minutes pour attendrir légèrement les légumes.
Ajouter l’eau, la sauce soya, la cassonade et le gingembre. Porter à ébullition. Couvrir, et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les edamames et le tofu, et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les fèves soient cuites.
Au moment de servir, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame dans chaque bol.