Soupe au cheddar

Name: Soupe au cheddar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 3 tablespoon beurre; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1/4 cup farine; 2 cup bouillon de poulet; 2 cup lait; 1 carotte; 1 petite patate douce; 1 brique cheddar; Sel, poivre; 225 gram porc haché; 1 tablespoon huile d'olive; 1 teaspoon paprika fumé; 2 pincées piments en flocons; 1 oignon vert; Quelques croûtons de pain baguette; 1/4 cup fromage à la crème

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Portions 4
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Au réfrigérateur 5 jours
Au congélateur 3 mois

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Ingrédients

Soupe

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée

1/4 tasse (60 ml) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

2 tasses (500 ml) de lait

1 carotte, pelée hachée ou râpée

1 petite patate douce, pelée hachée ou râpée

1 brique (300 g) de cheddar, râpé

Sel, poivre

Croûtons

225 g (1/2 lb) de porc haché

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé

2 pincées piments en flocons

1 oignon vert, haché

Quelques croûtons de pain baguette, grillés (4 par personne)

1/4 tasse de fromage à la crème

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et la farine et brasser pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le lait et porter à ébullition en brassant avec un fouet.
Lorsque ça bout, ajouter la carotte et la patate et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 20 minutes, le temps que les légumes soient tendres (s'ils sont râpés, autour de 10 minutes, s'ils sont hachés, plutôt 20 minutes).
Dans une poêle, faire revenir le porc haché dans 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes en le défaisant continuellement à la spatule de bois jusqu'à ce qu'il soit complètement égrainé, bien sec et doré.
Saler et poivrer. Retirer du feu, ajouter le paprika fumé, les piments en flocons, l'oignon vert et mélanger.
Tartiner chaque croûton de fromage à la crème. Prendre un croûton et presser fermement dans le poêlon sur la garniture au porc pour faire adhérer celle-ci sur le fromage à la crème. Répéter avec le reste des croûtons. Réserver.
Lorsque les légumes de la soupe sont cuits, retirer du feu et réduire en potage lisse avec un mélangeur à main.
Toujours hors feu, ajouter le fromage et continuer à mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les bols de soupe avec les croûtons.