Soupe à la tomate

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

3 gousses ail

1 échalote

1/8 tasse (35 ml) de d'huile d'olive

1/4 botte persil

3 tasses (700 ml) de bouillion de poulet

8 tomates

1 ou 2 pincées piment d'Alep

2 pincées d'herbes de Provence

1/4 tasse (60 ml) de crème à 35%

1 c. à soupe de sucre

sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Mettez de l'eau à bouillir pour monder les tomates.

  2. Faites un X sur le dessous de celles-ci à l'aide d´un couteau.

    Faites un X sur le dessous de celles-ci à l'aide d´un couteau.

  3. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes puis dans l'eau froide.

    Plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes puis dans l'eau froide.

  4. Épluchez la peau des tomates.

    Épluchez les tomates à la main.

  5. Videz les pépins des tomates.

    Coupez les tomates en 2 horizontalement puis videz les pépins.

  6. Découpez-les en cubes grossièrement.

  7. Épluchez l'échalote et l'ail puis hachez-les grossièrement.

  8. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faites suer les échalotes avec le sucre à feu vif.

  9. Rajoutez l'ail, les herbes de Provence et les tomates. Faites un peu saisir pour colorer le tout.

  10. Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen en surveillant.

  11. Ajouter le piment d'Alep.

  12. Passez le tout au mixeur à main.

  13. Rajoutez la crème, salez et poivrez.

Bon à savoir

- Vous pouvez faire varier la texture de votre soupe, vous pouvez laisser les morceaux de légumes dans votre bouillon ce qui ressemblerait plus à un potage, ou bien juste la passer ou encore mixer le tout pour avoir un côté plus velouté.

- Une marmite ou un faitout sont les outils indispensables pour réaliser une bonne soupe. Toutefois, si vous voulez gagner du temps, préférez l'autocuiseur qui réduit considérablement le temps de cuisson et par conséquent préserve les vitamines.

- Une soupe se congèle très bien et conserve tous ses bienfaits. Alors, n'hésitez pas à les préparer d'avance en variant les sortes de légumes utilisés, et à les sortir au fur et à mesure de vos besoins, mais surtout de vos envies.

- N'hésitez pas également à mélanger plusieurs soupes que vous avez réalisées, vous obtiendrez de nouvelles saveurs.


Pour plus de détails, veuillez consulter cet article.

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