Soupe à l’oignon gratinée au Maître Jules
- Émission
- Meilleur que le chef!
- Épisode
Ingrédients
4 oignons espagnol, pelés et émincés finement
1/4 tasse (60 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin marsala
1 tasse (250 ml) de fond de veau
1 tasse (250 ml) de fond de volaille
2 tranches de pain croûté
125 g de fromage « Maître Jules », coupé en fines tranches
Pousses de pois, (au goût)
Préparation
- Préchauffer le four à 500 °F.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir les oignons dans le beurre. Laisser dorer de 15 à 20 minutes afin d’obtenir une belle coloration et que les oignons soient fondants. Saler et poivrer.
- Y ajouter ensuite la farine, bien mélanger aux oignons à l’aide d’une cuillère de bois et cuire pendant 1 minute.
- Déglacer la casserole avec le marsala et laisser réduire presqu’à sec. Par la suite, y ajouter le fond de veau et le fond de volaille. Laisser mijoter doucement la soupe pendant 5 minutes. Réserver au chaud et bien poivrer.
- Entre-temps, déposer les tranches de pain sur une plaque à biscuits munie d’un papier d’aluminium. Recouvrir les tranches de pain de tranches de fromage. Enfourner environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré. Laisser tiédir quelques minutes.
- Répartir la soupe bien chaude dans deux bols. Déposer sur chacune d’elle une tranche de pain gratinée. Décorer de pousses de pois, si désiré.
Conservation
3 jours au frigo. La soupe à l’oignon se congèle.
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