Sliders de poulet croustillant à la Tex-Mex, salsa de maïs grillé et mayonnaise à l'avocat
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Salsa
1 tasse de grains de maïs
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d'huile végétale
2 tomates, épépinées, coupées en brunoise
1 c. à soupe de ciboulette, finement hachée
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre (au goût)
Mayonnaise
1 avocat mûr, réduit en purée
1/2 citron, (jus)
1/3 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de ciboulette, finement hachée
Sel et poivre (au goût)
Sliders
1 lb de poulet, haché
1 oignon vert, ciselé
1/2 c. à thé de , très finement haché
1/4 tasse de salsa aux tomates (maison ou du commerce)
1/3 tasse de chapelure
1/4 tasse de cheddar, finement râpé
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre (au goût)
6 à 8 pains à slidders
Laitue (au choix)
Panure
1 tasse de panko
1 c. à soupe de poudre de chili
1 gros oeuf
Huile végétale (pour la friture)
Préparation
Pour la salsa
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Dans un bol, bien mélanger le maïs, le paprika et l'huile.
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Étendre cette préparation sur une plaque de cuisson, préalablement tapissée de papier parchemin.
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Cuire sous le grill quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
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Transférer le maïs dans une jatte, ajouter le reste des ingrédients de la salsa et bien mélanger, réserver.
Pour la mayonnaise
- Dans une jatte, bien mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au frigo, jusqu'à utilisation.
Pour les burgers
- Dans une jatte, bien mélanger les 8 premiers ingrédients et façonner 6 à 8 galettes du mélange obtenu, réserver.
Pour la panure
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Dans une première assiette creuse, mélanger le panko et la poudre de chili; dans une seconde assiette creuse, battre légèrement l'oeuf.
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Plonger chaque galette dans l'oeuf battu, puis bien l'enrober du mélange de panko.
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Cuire les galettes dans l'huile chauffée à 350°F, pendant 3 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
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Égoutter les galettes sur un papier absorbant.
Pour le montage
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Sur la partie inférieure d'un pain à slider, déposer quelques feuilles de laitue, puis une galette de poulet pané à la tex-mex.
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Garnir d'une généreuse portion de mayonnaise à l'avocat réservée, et de salsa au maïs grillé.
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Refermer le slider et servir aussitôt deux par deux, accompagné de frites ou de pommes allumettes.
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