Semoule à la Grecque

Ingrédients
375 ml (1 1/2 t.) de bouillon de légumes réduit en sodium
250 ml (1 t.) de semoule de blé entier (couscous)
1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots blancs, rincés et égouttés
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1 branche céleri, hachée
2 oignons verts, émincés (parties verte et blanche)
1 citron, (zeste et jus)
80 ml (1/3 t.) d'olives Kalamata dénoyautées, hachées
80 ml (1/3 t.) de feta, émietté
60 ml (1/4 t.) d'origan frais, haché
60 ml (1/4 t.) d'huile d'olive
poivre
Préparation
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Porter le bouillon à ébullition au four à micro-ondes (environ 5 minutes).
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Ajouter la semoule et laisser gonfler 15 minutes.
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Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients restants.
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Ajouter la semoule, mélanger et transvider dans un contenant hermétique. Maintenir au frais jusqu'au repas.
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