Scones aux cerises séchées et aux fraines de fenouil

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

Pincée de sel

1 orange, (zeste)

1/2 tasse (125 ml) de cerises séchées

1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, froid, coupé en cubes

2/3 tasse (160 ml) de crème 35 %

Crème pour badigeonner

Sucre pour saupoudrer

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le zeste d'orange, les cerises séchées et les graines de fenouil. Ajouter le beurre et avec les mains, l'écraser dans la farine (ne pas trop mélanger, pour conserver de petits morceaux de beurre).

  2. Ajouter la crème et mélanger brièvement pour que la pâte se tienne.

  3. Fariner la surface de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 po (2,5 cm).

  4. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découper la pâte en cercles.

  5. Déposer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et mettre au congélateur pendant 10 minutes.

  6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  7. Sortir les scones du congélateur, les badigeonner de crème et les saupoudrer de sucre. Cuire au four pendant 15 minutes.

Conservation

Les restants de pâte peuvent être réutilisés et roulés une deuxième fois.

Les scones se conservent trois jours à température ambiante, dans un contenant hermétique.

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