Schnitzel, chutney d’ananas
- Émission
- Meilleur que le chef!
- Épisode

Ingrédients
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1/4 c. à thé de piment fort, haché finement
1 tasse (250 ml) d'ananas, coupé en dés
2 escalopes de porc d’environ 75 g chacune
1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
1/2 tasse (125 ml) de chapelure de pain
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de crème sure
1 gros cornichon à l’aneth, haché finement
1 pincée de sucre
1 c. à thé (5 ml) de pâte de tomate
1/4 c. à thé (1 ml) de sambal oelek
1/2 laitue iceberg, émincée
Quelques feuilles de basilic thaï
Quelques feuilles de persil
2-3 radis, émincés finement
Sel et poivre
Préparation
- Réserver 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon pour la mayonnaise. Dans une petite casserole, faire revenir le reste de l’oignon avec le miel à feu moyen environ 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le piment les ananas et laisser réduire presque à sec. Réserver.
- Couvrir les morceaux de porc d’une pellicule de plastique. À l’aide d’un maillet à viande ou d’un petit chaudron, aplatir légèrement les escalopes.
- Dans un bol, mélanger les deux chapelures. Assaisonner les escalopes et les plonger dans le mélange de chapelure. Bien presser avec les doigts pour faire adhérer.
- Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et l’huile. Dorer les escalopes environ 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, le cornichon, le sucre, l’oignon réservé, la pâte de tomate et le sambal oelek. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un autre bol mélanger la laitue et les herbes.
- Servir le schnitzel sur un peu de sauce. Garnir de chutney et accompagner de salade et de radis émincés.
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