Faciliter l'ouverture des huîtres

Si les huîtres sont délicieuses en saison, nombreux sont ceux qui s'en privent parce qu'ils les trouvent trop difficiles à ouvrir. C'est vrai que ce mollusque se montre souvent récalcitrant!

Pour amadouer un peu vos huîtres, exposez-les quelques secondes à la vapeur avant de les ouvrir. Elles s'entrouvriront légèrement, vous permettant d'y glisser plus facilement le couteau et de terminer le travail.

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