Dessaler une morue

Le dessalage de la morue dure au moins 24 heures. Placez le poisson dans une passoire, et immergez celle-ci dans un récipient empli d'eau. Le sel, se détachant de la morue, ira se déposer au fond du récipient. Le poisson, en sécurité dans la passoire, ne baignera donc pas dans le sel.

On recommande de changer l'eau trois ou quatre fois au cours de la période de dessalage. Si, au moment de cuire votre morue, vous constatez qu'elle risque d'être encore un peu trop salée, faites la tremper une heure ou deux dans du lait.

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