Il n'est pas agréable d'acheter des fines herbes fraîches pour réaliser, à peine quelques jours plus tard, qu'elles sont déjà flétries et presque inutilisables. Pour éviter de perdre vos fines herbes trop rapidement, lavez-les dès l'achat, essorez les parfaitement à l'aide d'une essoreuse à laitue et conservez-les au réfrigérateur dans ladite essoreuse, ou dans un sac de plastique hermétiquement clôt, avec un papier essuie-tout. Normalement, vos herbes demeureront très belles au moins une semaine. Si, au-delà de cette période, il vous en reste encore, vous pouvez leur donner une seconde vie en les congelant, en les salant, ou en les séchant.
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