Comment décortiquer le homard

Auteur
Pratico-Pratiques

La saison de pêche du homard bat son plein et plusieurs seront tentés par la chair ferme et goûteuse de ce crustacé. Afin de ne pas en perdre une miette, apprenez à décortiquer adéquatement le homard en suivant ces quelques étapes simples.

Étape 1

Homard 1

D'une main, tenez le corps du homard et de l'autre, la queue. D'un mouvement vif, tournez la queue afin de la détacher du corps.

 

 

 

Étape 2

Homard 2

À l'aide d'un couteau ou de ciseaux à crustacés, découpez la membrane au centre de la queue.

 

 

 

Étape 3

Homard 3

D'une main, pressez la carapace afin de la faire craquer. Pour extraire la chair, ouvrez la carapace comme un livre en vous servant de vos deux mains.

 

 

 

Étape 4

Homarc 4

Détachez les pattes du corps. Au moyen d'une pince à homard ou d'un couteau de chef, cassez la carapace des pinces tout en prenant soin de ne pas écraser la chair.

 

 

 

Étape 5

Homard 5

Libérez la chair délicatement afin de préserver la pince en une seule pièce.

 

 

 

Étape 6

Homard 6

Retirez la chair des pattes à l'aide d'un pic à deux dents conçu pour les crustacés.

 

 

 

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Découvrez de délicieuses recettes de homard: Festin de homard

Cette chronique déco est une gracieuseté des Éditions Pratico-Pratiques.
 

 

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