Thé vert

Quelle que soit sa « couleur », le thé vert, noir, blanc, oolong, etc. provient toujours de la même plante, le théier (camellia sinensis), qui est un arbre originaire de la Chine.

Ce qui change la saveur et la couleur des feuilles que l’on infuse, c’est le degré de fermentation (aussi appelé oxydation) des feuilles de thé, leurs origines et la saison de la cueillette.

Le thé vert est celui qui a connu la plus faible oxydation. Il serait reconnu pour avoir un bon nombre de vertus pour l’organisme.

Saison : Le thé vert est disponible en tout temps. Mais les récoltes de printemps sont souvent très attendues.

Valeur nutritive du thé vert

  Thé vert, infusé (100 g)
Eau 99,70
Protéines 0
Matières grasses (lipides) 0
Glucides 0,30
Fibres 0
Calories 1
Vitamines

aucunes

Guide d’achat du thé vert

Le thé vert est disponible en vrac, en sachets préemballés à infuser directement ou façonné (les jolies boules qui se déploient en fleurs dans les théières). Il en existe une multitude de sortes dont la saveur et l’intensité du goût diffèrent selon l’origine.

Le thé en vrac qui a subi moins de manipulations est généralement préféré des amateurs.

On trouve aussi sur le marché de boissons au thé prêtes à l’emploi et divers produits fabriqués à base d’extraits de thé, comme des desserts (crème glacée, biscuits, etc.), ainsi que des thés verts aromatisés à la menthe, au jasmin, etc.

Conservation

Pour conserver tous ses bienfaits, le thé doit être conservé dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Bienfaits du thé vert pour la santé

La valeur énergétique du thé vert est nulle : il ne contient aucune calorie.
Consommé en Asie depuis des millénaires, le thé vert a fait l’objet de nombreuses études scientifiques et ses vertus sont nombreuses. On sait entre autres que :

Il contient de très nombreux antioxydants, reconnus pour diminuer les risques d’apparitions de maladies cardiovasculaires, de cholestérol et de certains cancers (colorectal, vessie, prostate.)

Il augmente la vitesse du métabolisme et peut aider à la perte de poids.

Il ralentit le vieillissement cellulaire.

Il participe à l’hygiène buccodentaire, car il contient du fluor.

Comme les autres sortes de thé et le café, le thé vert contient de la caféine et il peut donc causer de l’insomnie ou de la nervosité. Il n’est pas recommandé aux personnes qui ont des troubles hépatiques (foie.)

De plus, les personnes qui ont des carences en fer ou qui ont des besoins en fer accrus (femmes enceintes, par exemple) devraient consommer le thé vert en dehors des repas, car il peut neutraliser l’absorption du fer contenu dans les aliments.

Ces personnes ne devraient pas en consommer plus de 2 tasses par jour (c’est le cas par exemple des femmes enceintes qui ont besoin de beaucoup de fer.)

 

 

Astuces culinaires

Le thé est habituellement consommé en infusion, dans des boissons chaudes ou froides (thé glacé.) On peut aussi l’utiliser pour parfumer :

  • Des sauces,

  • Des desserts,

  • Des soupes,

  • Etc.

Le thé vert en vrac ne nécessite pas une eau d’infusion aussi chaude (60o C à 80o C) que le thé noir. Les théières en terre cuite brute ou en fonte sont réputées comme étant les plus adéquates pour l’infusion du thé vert.

Pour éviter l’amertume, le thé vert ne doit pas être infusé très longtemps : 3-4 minutes suffisent amplement.