Sauté de tofu à l'aubergine des Foodies

Émission
Dans la cuisine
Épisode
 

Ingrédients

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 paquet de tofu ferme, coupé en cubes de 2 cm

3 gousses d' ail

1 oignon, finement coupé

1 aubergine, coupée en cubes

2 courgettes, coupées en cubes

1 paquet de champignons de Paris, coupés en quartiers

1 c. à soupe de vinaigre balsamic

1/4 tasse de bouillon de poulet ou légumes

3/4 tasse de sauce aux tomates

1 branche romarin frais

2 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de flocons de piments forts

1 feuille laurier

1/2 c. à thé de graines de fenouilles, broyées

sel, au goût

Préparation

  1. Dans une poêle à fond profond, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen vif.

  2. Ajouter l’oignon et le tofu et faire dorer de 5 à 10 minutes.

  3. Ajouter l’ail, l’aubergine, les courgettes, les champignons et une pincée de sel et cuire encore 5 à 10 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés).

  4. Mouiller au vinaigre balsamique, puis ajouter le bouillon de poulet ou de légume et laisser le liquide réduire de moitié.

  5. Incorporer la sauce tomate et les épices et laisser mijoter (feu moyen doux) à couvert environ 20 minutes, en remuant à l’occasion.

  6. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

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