Sauté de tofu à l'aubergine des Foodies
- Émission
- Dans la cuisine
- Épisode

Ingrédients
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 paquet de tofu ferme, coupé en cubes de 2 cm
3 gousses d' ail
1 oignon, finement coupé
1 aubergine, coupée en cubes
2 courgettes, coupées en cubes
1 paquet de champignons de Paris, coupés en quartiers
1 c. à soupe de vinaigre balsamic
1/4 tasse de bouillon de poulet ou légumes
3/4 tasse de sauce aux tomates
1 branche romarin frais
2 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de flocons de piments forts
1 feuille laurier
1/2 c. à thé de graines de fenouilles, broyées
sel, au goût
Préparation
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Dans une poêle à fond profond, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen vif.
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Ajouter l’oignon et le tofu et faire dorer de 5 à 10 minutes.
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Ajouter l’ail, l’aubergine, les courgettes, les champignons et une pincée de sel et cuire encore 5 à 10 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés).
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Mouiller au vinaigre balsamique, puis ajouter le bouillon de poulet ou de légume et laisser le liquide réduire de moitié.
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Incorporer la sauce tomate et les épices et laisser mijoter (feu moyen doux) à couvert environ 20 minutes, en remuant à l’occasion.
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Ajuster l’assaisonnement au besoin.
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