Sauté de poulet, fenouil et orange en sauce miel et sésame
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
Jus d'une orange
1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 échalotes, finement hachées
2 grosses poitrines de poulet sans peau désossées, détaillées en cubes
3 branches de céleri
1/2 fenouil, ciselé
Sel & poivre fraîchement moulu au goût
2 oranges (et le jus récupéré de la coupe, si possible), détaillées en suprêmes
Une grosse poignée de coriandre fraîche, ciselée
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
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Dans un petit bol, bien mélanger les 4 premiers ingrédients, réserver.
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Dans un poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu modéré, et y faire tomber l'échalote quelques minutes.
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Ajouter le poulet et le cuire 10 minutes, en remuant de temps à autre.
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Ajouter le céleri et le fenouil, saler et poivrer au goût, et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires, toujours en remuant de temps à autre.
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Ajouter les segments d'oranges, leur jus, les graines de sésame (en garder un peu pour le service) et bien mélanger.
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Arroser avec la sauce réservée et remuer quelques minutes supplémentaires sur le feu.
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Hors feu, ajouter la coriandre avant de servir parsemé de graines de sésame et accompagné de riz collant.
Bon à savoir
Riz collant (ou autre)
En détaillant vos suprêmes au-dessus d'une bol, récupérez-en le jus. Pensez aussi à presser la pulpe qui restera du fruit après la coupe.
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