Sauté de maïs, chorizo et pétoncles

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre

2 maïs crus, égrainés

2 tasses (500 ml) de pain, déchiqueté en petits morceaux

1/2 chorizo, tranché

2 échalottes françaises, émincées

1 gousse d'ail, hachée

Paprika fumé, au goût

4 pétoncles U10

Un filet huile d'olive

Persil plat haché grossièrement, au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

  2. Faites sauter le maïs et le pain quelques minutes.

  3. Ajoutez le chorizo, les échalotes, l'ail et le paprika.

  4. Salez et poivrez au goût.

  5. Poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes.

  6. Déplacez le sauté sur un côté de la poêle.

  7. Déposez les pétoncles sur le côté libre, en prenant soin d'ajouter un peu de beurre si nécessaire.

  8. Salez et poivrez.

  9. Laissez les pétoncles colorer environ 2 minutes de chaque côté.

  10. Dressez les assiettes en déposant d'abord le sauté.

  11. Déposez un pétoncle et du persil sur chacun.

  12. Terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive.

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