Sauté de légumes au curry

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

100 g de mini carottes

100 g de chou-fleur

100 g de brocoli ferme

100 g de poivron rouge

100 g de courgette jaune

2 c. à soupe de gros sel

2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin

1 c. à thé d'huile de sésame

4-5 c. à soupe noix de cajou

Sauce

2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin

1 oignon jaune, finement haché

75 ml de vin blanc

150 ml de bouillon de poulet

2 c. à thé de curry

125 ml de crème à cuisson 15 %

sel et poivre

Préparation

  1. Tailler les légumes tous de la même grosseur et les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée environ 3 minutes. Égoutter le tout.

  2. Verser l'huile additionnée de quelques gouttes d'huile de sésame dans un wok et y faire revenir très rapidement les légumes blanchis avec les oignons.

  3. Ajouter les noix de Cajou, le vin blanc, le bouillon de poulet, la crème, la poudre de curry et laisser réduire de moitié.

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