Sauté de boeuf aux arachides et nouilles croustillantes

 

Ingrédients

1 poireau

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon rouge

570 ml (1 1/4 lb) de bifteck français

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché

80 ml (1/3 t) d'arachides, rôties

2 oignons verts (facultatif), émincés

250 ml (1 t) de nouilles frites à la vapeur

Pour la sauce :

125 ml (1/2 t) de bouillon de boeuf

125 ml (1/2 t) de sauce aigre-douce pour cuisson (de type VH)

15 ml (1 c. à soupe) de ketjap manis ou sauce soya

Préparation

  1. Émincer les légumes et réserver dans un bol. Trancher les biftecks en lanières de 1 cm (1/3 de po) de largeur.

  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

  3. Dans un wok ou une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'ail, le gingembre et les légumes de 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.

  4. Dans la même poêle, saisir les lanières de boeuf 1 minute de chaque côté, en procédant par petites quantités. Transférer les lanières dans une assiette au fur et à mesure qu'elles sont cuites.

  5. Remettre les légumes et la viande dans la poêle. Verser la sauce puis chauffer jusqu'aux premiers frémissements. Au moment de servir, parsemer d'arachides, d'oignons verts et de nouilles croustillantes.

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