Sauté d'espadon et tofu thaï

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

300 g de tofu ferme, coupé en cubes et égoutté

300 g d'espadon, coupé en cubes (ou maï-maï)

4 c. à soupe d'huile de sésame

3 c. à soupe de cassonade

1 gousse d'ail, écrasé

2 c. à soupe de graines de coriandre

2 c. à thé de gingembre, râpé

300 g d'oignon rouge, coupé finement

400 g de pois mange-tout

200 g de germes de soja

4 têtes de Shiitake (ou champignons de votre choix), tranchées

5 c. à soupe de sauce soja légère

5 c. à soupe de sauce d'huître

1 c. à thé de fécule de maïs, diluée avec un peu d'eau froide

500 g de vermicelle de riz, ébouillanté quelques minutes, arrosé d'un peu d'huile de sésame

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Arroser les cubes d'espadon et de tofu avec 1 c. à soupe d'huile de sésame, et 1 c. à soupe de cassonade.
  2. Placer les cubes au four préchauffé à 400°F environ 5 minutes pour les assécher et les caraméliser.
  3. Dans une poêle, faire chauffer 3 c. à soupe d'huile de sésame.
  4. Ajouter 2 c. à soupe de cassonade, les graines de coriandre, le gingembre, l'ail et l'oignon. Cuire environ 2 minutes.
  5. Ajouter le poisson, le tofu, la fécule de maïs et le reste des ingrédients. Saler et poivrer modérément.
  6. Laisser réduire et mijoter jusqu'à consistance désirée. Servir sur vermicelle.

Bon à savoir

Valeurs nutritives pour 1 portion

  • Calories : 571 kcal
  • Glucides : 70 g
  • Fibres : 6 g
  • Protéines : 29 g
  • Lipides : 21 g
  • Gras saturés : 3,5 g
  • Sodium : 1935 mg


Pour réduire la teneur en sodium de cette recette, vous pouvez diminuer la quantité de sauce aux huîtres et la quantité de sauce soya.

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