Saumon sauce aux fruits de mer
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Ingrédients
Poisson
2 filets de saumon
Quelques tranches oignon
1/3 tasse d'huile d'olive
2 à 3 branches thym frais
3 à 4 branches persil frais
Rondelles de citron
Sel et poivre, Au goût
Sauce
1/2 tasse de pétoncles
1/2 tasse de crevettes
1/2 tasse de crème de cuisson 35%
1 tasse de vin blanc
1 c. à thé de fécule de maïs
3 branches coriandre fraîche
1 branche échalote
2 gousses ail
Au goût sel et poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 300 °F.
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Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, les rondelles d'oignon et le saumon parsemé d'herbes et de rondelles de citron.
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Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se détache bien; retirer les citrons.
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Dans une autre casserole, mélanger le vin, la crème, le gingembre, l'ail et les échalotes.
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Porter à ébullition et laisser mijoter quelques instants.
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Ajouter la fécule de maïs (diluée dans une c. à soupe d'eau).
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Ajouter les fruits de mer et la coriandre
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Napper le saumon de sauce et déguster!
Bon à savoir
Recette de Valérie Gosselin
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