Saumon sauce aux fruits de mer

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Ingrédients

Poisson

2 filets de saumon

Quelques tranches oignon

1/3 tasse d'huile d'olive

2 à 3 branches thym frais

3 à 4 branches persil frais

Rondelles de citron

Sel et poivre, Au goût

Sauce

1/2 tasse de pétoncles

1/2 tasse de crevettes

1/2 tasse de crème de cuisson 35%

1 tasse de vin blanc

1 c. à thé de fécule de maïs

3 branches coriandre fraîche

1 branche échalote

2 gousses ail

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 °F.

  2. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, les rondelles d'oignon et le saumon parsemé d'herbes et de rondelles de citron.

  3. Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se détache bien; retirer les citrons.

  4. Dans une autre casserole, mélanger le vin, la crème, le gingembre, l'ail et les échalotes. 

  5. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques instants.

  6. Ajouter la fécule de maïs (diluée dans une c. à soupe d'eau).

  7. Ajouter les fruits de mer et la coriandre

  8. Napper le saumon de sauce et déguster!

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Recette de Valérie Gosselin

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