Saumon fumé tiède à la purée de cresson
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode

Ingrédients
8 tranches de saumon fumé
1 1/2 botte de cresson
4 pommes
50 ml de crème à 35%
Sel et poivre
Préparation
- Laver le cresson et le faire blanchir. Puis rafraîchir, bien égoutter et essorer dans un linge. Passer au mélangeur en ajoutant la crème. Vérifier l'assaisonnement.
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches.
- Faire sauter les pommes dans une poêle anti-adhésive. Garder au chaud.
- Étendre les pommes chaudes au milieu des assiettes.
- Faire un cordon autour des pommes avec la purée de cresson chaude.
- Étendre les tranches de saumon fumé et servir aussitôt.
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