Saumon à la rhubarbe

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

Salsa

1 tasse (250 ml) de tiges de rhubarbe, coupées en dés

1/3 poivron rouge, coupés en petits dés

1/3 poivron jaune, coupés en petits dés

1 échalote française, coupée finement

1/4 tasse (60 ml) de coriandre, ciselée

1 lime, pour le zeste et le jus

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable

1/2 c. à thé (2,5 ml) de Tabasco

Sel

Poivre

Darnes de saumon

4 darnes saumon

2 c. à soupe (30 ml) de pesto

1 orange, pour le zeste et le jus

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1/4 c. à thé (1,25 ml) de Tabasco

Sel

Poivre

Préparation

Salsa

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Darnes de saumon

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les darnes.

  2. Badigeonner les darnes avec la marinade, puis laisser reposer au réfrigérateur, au moins 3 heures.

  3. Cuire sur le barbecue environ 3 minutes de chaque côté.

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